Pasta van harde koring: nuttige eienskappe. Pasta van harde koring: kalorie

Pasta van harde koring Hulle het in die wêreld te danke aan die Italianers bekend. Dit word egter geglo dat hulle uitgevind geensins in die skiereiland Apennijnen, en in die verafgeleë China en het na Europa te danke aan die reisiger Marco Polo. In ieder geval, het die voordele van hierdie produk is waardeer: tans die gemiddelde Italiaanse verbruik sowat 26 kg pasta per jaar. Prestasies Russe is baie meer beskeie. Hoekom is dit? In die eerste plek die feit dat in ons land, is hierdie produk is 'n behoefte aan rehabilitasie. Selfs in die Sowjet-tye, het pasta 'n simbool van die krisis en die gepaardgaande armoede. Hulle was goedkoop en kan gestoor word vir 'n lang tyd, so hulle voorraad in advance. Voorbereiding pasta soos gewoonlik sonder enige fieterjasies. En, helaas, hulle dra by tot volheid, as dit is gemaak van kwaliteit meel laag.

eienskappe van grondstowwe

In ons tyd, is hierdie produk geleidelik gerehabiliteer, hoofsaaklik te wyte aan die mode vir Italiaanse kombuis. Dit is bewys dat die pasta uit durum koring wanneer dit behoorlik voorberei, nie skade aan die figuur. Daarbenewens is hulle selfs gebruik in die dieet voeding. Maar wat bedoel word met "harde tipe"?

Die feit dat die wydverspreide oes - koring - is verdeel in sagte en harde. Die nuutste in ons land gekweek word in die Orenburg en Saratov streek en die Altai. Net hierdie soort van koring wat geskik is vir die produksie van meel pasta omdat dit 'n hoë persentasie van gluten en voedingstowwe bevat. Stysel, wat ingesluit is in die samestelling daarvan, verskillende kristalstruktuur, wat nie vernietig óf tydens die maal of tydens die gaarmaakproses. Pasta van harde koring Hulle is verteerbare voedsel en permanent verskaf die menslike liggaam met energie.

Hoekom is die kompleksiteit van die "rehabilitasie" van pasta in Rusland?

Soos reeds genoem, in ons land pasta wat in baie klein hoeveelhede van harde koring. Dit is te wyte aan die feit dat die rou materiaal koste is onredelik hoog is, en graan aankoop pryse is nie tevrede is met die boere. Daarbenewens, harde koring vereis spesiale klimaatstoestande en proses van behandeling is ingewikkeld en moeisame. Dit is waarom 'n hoë-gehalte pasta, verkoop in plaaslike winkels, meestal van buitelandse oorsprong, en is nie so goedkoop as ons sou wou hê. Tog, moet hulle verkies, al is dit net omdat hulle nie sag kook en het 'n smaak as hul Russiese eweknieë nie kan spog.

Die keuse willens en wetens

Ten einde nie om geld te spandeer vir niks, moet jy 'n idee van wat is die verskil pasta van harde koring van 'n laer gehalte produkte te hê. In die eerste plek, is 'n goeie produk nooit verkoop in grootmaat. Kyk vir 'n pakkie met 'n deursigtige "venster". Tweedens, in gedagte hou dat die korrekte pasta gemaak van meel en water. natuurlike hulpbronne (bv beet sap) word gebruik om 'n gekleurde produk te skep. Die teenwoordigheid van ander bestanddele is nie wenslik nie. Op die pakket moet geskryf word dat die produkte word gemaak van koringmeel "groep A" of verwys na die "Klas 1". Ook 'n goeie teken is die volgende inskripsie: «harde» (harde), «semolina di grano duro». En ten slotte, sal 'n goeie verwysing gesertifiseer deur die vervaardiger wat die pasta "wat uitsluitlik van harde koring." Produkte in groep B (van koring) en B (uit die bak meel) moet sover gekom: hulle is nutteloos.

Definisie van kwaliteit in voorkoms

Alles wat geskryf is op die verpakking voor jy pasta te koop van harde koring, jy het om hulle "met die oog" te evalueer. 'N baie hoë kwaliteit van die produk is baie veerkragtig: dit is maklik om te buig, maar nie breek hulle af so maklik nie. Maak seker dat die pakket (boks) nie verkrummel macaroni: die broosheid van bewyse van laegraadse grondstowwe. Produkte, ongeag hul vorm, moet glad en selfs te wees. Hul kleur kan wissel van room tot amber. As die pasta is baie lig of vuil grys, in die vervaardiging daarvan waarskynlik gebruik meel uit sagte koring, of selfs gewone brood meel. Té diep geel kleur produk aansoek gee 'n kleurstof. In die buiteland gewild kleur pasta: dit is dikwels gekoop vir kinders. Maar sulke produkte is bereid om met behulp van natuurlike kleurstowwe: spinasie, beet of wortel sap, borrie. Natuurlik, al hierdie toevoeging noodwendig gelys op die pakket in die afdeling "Struktuur". Soos vir die "verdagte" insluitings, die donker kolle op die vrees is nie nodig spaghetti: dit is net die oorblyfsels van die graan dop. Maar die teenwoordigheid van blankes het gesê dat die eerste fase van die voorbereiding van die deeg was erg promeshano produk.

spesiediversiteit

Italianers onderskei 'n groot hoeveelheid van die pasta rasse. Hulle word gewoonlik geklassifiseer volgens vorm. Sonder om in besonderhede, laat ons kyk na 'n paar van die mees populêre vorme van pasta. Pasta van harde koring is lank (spaghetti, bukattini, fettuccine, tagliatelle), kort (vere, vermicelli, horings), krullerige (sterre, Farfalle, skulpe). Ook skei sop produkte. Hulle neem gewoonlik die vorm van wiele, ringe, rys zeron en het die vermoë om nie sagte gekookte vir 'n lang tyd, ten spyte van die klein grootte. Goeie pasta vir sop nie saamstaan en nie die sous wolk. Ten slotte, dit is noemenswaardig produkte vir vulsel of bak. Dit cannelloni (groot deursnee pype), reuse doppe en velle van lasagne. Soos pasta is nie voorlopig gekook hulle versag in die oond direk, deurdringende sap te vul. Al die bogenoemde produkte van mekaar verskil net in vorm maar nie inhoud.

Pasta van harde koring: nuttige eienskappe en wenke op die gebruik

Bodybuilders en atlete wat betrokke is by sikliese sport bevestig dat behoorlik gaar pasta help om die liggaam se energie reserwes te herstel, en (opsioneel) 'n toename in spier volume. Soos bekend is, pasta bestaan hoofsaaklik uit "stadig" koolhidrate, wat stadig verteer en bied 'n persoon 'n aangename gevoel van versadiging. Daarom kan hulle gebruik word om gewig te verloor (in hierdie geval, 'n spesifieke dieet gekombineer met fisiese aktiwiteit). Bodybuilders gebruik pasta in 'n fase van werwing massa (spiere, natuurlik), en fietsryers, drawwers en skiërs wanneer die kompetisies "Pasta party" moet besoek om te vergoed vir die energie-reserwes. Voedingkundiges raai eet 'n koolhidraatryke voedsel in die oggend.

Pasta gemaak van durum koring kalorieë (kalorieë, proteïene, koolhidrate, vet)

'n hoë gehalte pasta bevat ongeveer 70% koolhidrate en 11% van groente-proteïen, asook 'n paar bedrag van vog, en nogal 'n klein persentasie van vet. Hoe meer proteïen, hoe beter (12-15% - die beste aanwyser van 10% - is te klein). Droë pasta genoeg kalorieë (350 kcal per 100g produk), die voedingswaarde van gaar aansienlik laer (tot 125 kcal / 100 g).

Dit is noemenswaardig dat die voorheen beskryf nuttige eienskappe van die pasta word verduidelik deur sy lae glukemiese indeks. Maar as jy dit te lank kook, die kristalstruktuur van stysel sal begin om af te breek, en die GOP sal toeneem. Dit sal lei tot 'n toename in bloedsuikervlakke, wat is ongewens. Verder het oorgaar pasta bydra tot vetsug.

Let daarop dat van harde koring pasta het 'n beperkte raklewe. Produkte sonder bymiddels moet geëet word binne twee jaar, en kleur - gedurende die jaar. Die feit dat die pasta verswak, soos blyk uit hul bitter smaak.

kook Kenmerke

En uiteindelik - die eenvoudigste resep. Pasta gestoomde van harde koring soos volg voorberei: in kookwater (teen 'n koers van 1 liter per 100 g pasta) is bietjie sout en 'n lepel olyfolie bygevoeg. Dan gooi die pasta. Gaarmaaktyd moet minder as wat aangedui op die verpakking wees. Dit is belangrik om te verklaar «al dente» ( «deur die hart»). Pasta, gekook in hierdie manier, sal 'n bietjie harder as wat ons gewoond is om te wees nie, maar sal baie meer voordeel bring.