Resep Ganache. Sjokolade ganache: resep

As jy graag die oond gebak en ander lekkers, waarskynlik jy gehoor van die ganache. Maar vir baie is dit die naam en bly in misterie gehul. Vandag het ons besluit om uit te vind wat dit is en hoe om dit te kook.

Wat is ganache?

Hierdie gereg behoort aan die Franse kookkuns , en is 'n heerlike sjokolade room. Classic ganache resep sluit room, donker sjokolade en botter. Afhangende van die doel van die room maak dit min of meer dik.

So, as jy van plan is om te kook lekkergoed truffels of versiersuiker om die koek te bedek, is dit raadsaam om ganache dikker maak, en vir laag - dunner. Ten spyte van die teenwoordigheid van die klassieke resep, die meeste huisvrouens eksperimenteer met verskillende bestanddele, vind die kombinasie wat die beste by hul smaak. Vandag, daarom stel ons 'n paar opsies vir dit om te kook hierdie gereg te oorweeg.

Resep klassieke ganache

Om hierdie heerlike room produkte wat ons die volgende nodig maak: 200 gram donker sjokolade (verkieslik kakao inhoud daarin is nie minder nie as 60%), 120-200 gram van room 35% vet (die bedrag sal afhang van die gewenste digtheid ganache), 50 gram botter en 'n eetlepel van gepoeierde suiker (kan meer wees as jy 'n soet tand).

In die eerste plek moet jy stukkies sjokolade verminkte. Room in 'n skeplepel of 'n klein pot en verhit op 'n water bad gegooi, nie kook, dan verwyder. Die verhitte room voeg sjokolade stukkies en laat staan vir 5-7 minute. As gedurende hierdie tyd het nie tyd gehad om die sjokolade te versag het, jy moet 'n bietjie meer om die pan te hou in 'n water bad. Met 'n goeie mengsel van die kroon room met sjokolade en voeg die gepoeierde suiker. Gee massa effens afkoel en voeg dan botter. Weer knie deeglik totdat die inhoud van die pan nie uniform geword. Heerlike room is gereed!

Sjokolade ganache resep wat ons so pas meegedeel, sal perfek gaan as 'n laag sjokolade croissants, gebak en koeke. Dit kan ook gebruik word vir kook ander geregte van Franse kookkuns, soos truffel sjokolade, Paasfees koeke en "opera" koek "Basque kus", en ander.

Sjokolade ganache: 'n voorskrif onder die mastiek

Gaar op hierdie manier die room blyk mooi en blink, behalwe dit perfek is vasgestel na die oppervlak van die koek, byna haar perfek aanpassing. Vir sy voorbereiding, moet ons 100 gram sjokolade (met kakao nie minder nie as 58%) en 100 gram van botter teen kamertemperatuur.

Trouens, hierdie resep is baie eenvoudig ganache. Ons geliefdes die sjokolade in klein stukkies, voeg by dit die botter en roer liggies. Hierdie massa skip 40-60 sekondes in die oond. Wanneer die sjokolade heeltemal gesmelt, roer goed tot glad. Daarna verwyder vir 20-30 minute in die yskas, so dit is 'n bietjie gevries. Nou kan jy ganache gebruik as 'n basis vir Mastiek. Bon Appetit!

In bykomend tot die klassieke weergawe, kan voorberei van die ganache en wit sjokolade.

Resep koek met frambose

As jy wil om jouself en jou huishouding of 'n heerlike nagereg met 'n uitstekende smaak pamperlang, en probeer dan om hierdie gereg voor te berei.

Vir die toets, benodig ons die volgende bestanddele: 100 gram van botter (koud), 150 gram en 50 gram van gewone amandel meel, 20 gram van bruinsuiker, een eier en 4 gram sout. Om die ganache berei is nodig om die volgende produkte in voorraad: 180 ml room (ten minste 33% vet), 300 gram van wit sjokolade, 170 ml van die olyfolie en vanielje boontjie groot see sout of vlokkies (bv Maldon). Vir die vulsel, moet ons ook 300-400 gram vars frambose. Hierdie nommer van bestanddele wat ontwerp is vir bak met 'n deursnee van 20-22 sentimeter.

deeg kook

Om mee te begin, sny in klein stukkies koue botter en vou dit in die bak van 'n voedselverwerker. Daartoe is die gesifte meel en die sout bygevoeg. Fyngemaak in fyn krummels. Voeg die amandel meel en suiker en weer slyp. Die gevolglike chips is afgewissel in 'n bak, voeg die eier en vinnig te versamel die deeg in 'n bal totdat dit begin om botter te smelt. Onmiddellik daarna rolle dit op 'n klein pre-meelbestrooide vel bakpapier. Toets die dikte moet ongeveer 3 mm. Bedek dit 'n ander papier neer en verwyder 'n uur in die yskas.

Daarna gat deeg, gerol om 'n gewenste dikte en versprei in 'n vorm vir die bak. Blanketed sy hittebestande film (vir hierdie doel en geskik konvensionele mou vir bak), rys of ander kleingrane slaap en dan stuur in die yskas vir 30-60 minute. Na bak die deeg in 'n pre-verhit tot 170 graad oond vir 10 minute met rys en 15 minute sonder dit. Die finale basis gee goeie koel.

Ons gaan na die voorbereiding van die room

Hierdie resep vir ganache anders as die klassieke een wat nie gebruik word swart en wit sjokolade. Dit gee 'n spesiale geur die room en lus. So flard sjokolade en vou in 'n lang glas of bak uit die hand blender. Ons gooi die room in 'n bak en voeg die sade en baie vanieljepeul. As dit moontlik is, dan gee ons hulle 'n ware nag, maar indien nie, dan verhit die mengsel tot kookpunt, koel 15 minute, weer bring tot kookpunt en gooi dit in die sjokolade.

Met behulp van 'n spatel versigtig meng tot glad. Laat die mengsel in die blender en gooi 'n dun straaltjie begin olyfolie. Aan die einde voeg sout na smaak. Soos jy kan sien, hierdie ganache resep is eenvoudig, maar die smaak oortref alle verwagtinge.

Om te voltooi die voorbereiding van ons koek versprei die gevolglike room om die afgekoelde basis en stuur in die yskas totdat volledige stolling. Daarna oor die nagereg verspreiding frambose. Heerlike koek gereed om bedien te word! Bon Appetit!

So, vandag het ons geleer wat die room ganache resep is maklik om anders te berei.