Kos en drankResepte

Sous "Southern": resep, routing en GOST

Sous "Southern" - 'n bekende produk van die Sowjet-voedselindustrie - vir meer as 30 jaar gelede nie meer in produksie, maar vandag is bereid om dit te laat volgens die oorspronklike resep.

Hy het 'n skerp soet-suur smaak en 'n kenmerkende aroma van speserye en vrugte, in die samestelling daarvan.

Sous "Southern" was 'n komponent van baie vleis, groente en vis geregte, wat kan gevind word in kookboeke Sowjet-tye. Dit is gevoed met die gekookte rys, gebraaide hoender, sosaties, by slaaie en vinaigrettes, warm souse rooi kleur en sout smaak te dra.

Sous "Southern" (GOST)

Hierdie resep is bekend nie vir almal, en die meeste van die gewilde sous is bereid om op die vereenvoudig tegnologie, meer geskik vir die huis omgewing. Ek moet sê dit is nie so maklik om 'n ware huis sous "Southern" kry. Tegnologiese kaart bevat inligting waaruit dit duidelik dat 'n multi-komponent produk en is die voorbereiding van 'n spesiale druk toerusting.

Wat jy nodig het

Tot 1 kg van voltooide disse sal die volgende bestanddele (in gram) moet voorberei:

  • Ensiematiese sous (sojasous, wat bereid is om in die tradisionele manier) - 102,5.
  • Spin ensiematiese (reste na skeiding van die vloeistof komponent) - 36,1.
  • Appelmoes - 153,5.
  • Die sand is suiker - 153,5.
  • Tamatiepasta - 30,7.
  • Groente-olie - 25.5.
  • Zoutjes - 51,1.
  • Gedroogde uie - 27,6.
  • Knoffel - 15.3.
  • mosterdpoeier - 11.2.
  • Rosyne - 61,3.
  • Rooi peper (kan swart wees) - 0.71.
  • Wonderpeper - 2.6.
  • Kaneel en naeltjies - by 1,74.
  • Ginger - 0.82.
  • Lourierblaar - 0.51.
  • Asyn - 306,7.
  • Sout - 30,7.
  • Madera - 7.6.
  • Kardemom - 0.8.
  • Neutmuskaat - 0.51.

In die Sowjet-tye, is sout wat in die lewer geblikte vorm. Vandag, kan jy dit self maak. Die lewer is sny in dun skywe, gooi baie sout en skoongemaak vir twee weke in die yskas. Dan uitgehaal en gewas. Baie is van mening dat die voorbereiding van die sous met die lewer is net moontlik in 'n toestand van industriële produksie. Dit is 'n kwessie van persoonlike keuse, so die lewer in die gereg kan byvoeg nie.

Appelmoes kan gereed gevryf gekoop word deur 'n sif, of gebakte appels Antonov.

As ensiematiese onttrekking met behulp van gegiste sojabone.

aksie Prosedure

  1. Gedroogde vrugte week oornag in sojasous.
  2. In 'n blender maal die lewer en gedroogde vrugte, in 'n koppie koffie grinder - kruie en bone.
  3. Nou, is die hitte behandeling vereis. Al die bestanddele moet in 'n pot (behalwe Madeira) geplaas word en kook op medium hitte vir 30 minute, roer af en toe.
  4. Verwyder die sous van die hitte, koel en sit Madeira.

Vir 'n maksimum benadering tot industriële prosesse pan met deeg bestanddele meel, water en sout kan verseël word en geplaas in 'n voorverhitte oond tot 140 grade, en 'n half uur.

Die gevolg was byna die oorspronklike sous "Southern". Resep vir huis gaste in ag te neem problematies. Maar hulle sê dat as jy vashou met hierdie tegnologie, dit blyk dit is die smaak wat bekend is aan baie Sowjet-mense is.

Is dit moontlik om te kook by die huis?

Sekerlik moes iemand is wat belangstel in hoe om 'n "Southern" sous op ander maniere maak, as 'n industriële resep is te kompleks om aansoek te doen in die alledaagse lewe. Soos bekend is, die moderne housewives om tyd te bespaar probeer om die vereenvoudig opsies kies, en daar is 'n nuwe resep. Sous "Southern", wat voorberei is by die huis, het 'n paar van die bestanddele verloor, en 'n paar is vervang deur ander. Komponent bly onveranderd tamatiepasta of vars tamaties, die res - na smaak.

Resep № 1

Wat jy nodig het

  • sous - 1 koppie;
  • meel - Solovay lepel;
  • suurroom - 'n halwe koppie;
  • botter - eetlepel;
  • uie - is een ding;
  • lourierblaar en tamatiepasta - smaak;
  • neutmuskaat (of ander speserye) - na smaak.

aksie Prosedure

  1. Botter liggies gebraai meel, gooi die warm sop, suurroom en sit lourierblaar by en prut vir sowat 10 minute oor lae hitte.
  2. Liggies braai die uie met tamatiepasta en voeg by die bak vir vyf minute voor die einde van die kook.
  3. In die voorbereide sous sit neutmuskaat na smaak (of ander speserye).

Resep № 2

Wat jy nodig het

  • tamaties en wortels - twee kilogram;
  • ui - ½ kg;
  • bitter peper - twee peule;
  • Knoffel - een kop;
  • asyn (9%) - 'n kwart koppie;
  • suiker - halwe koppie;
  • groente-olie - 'n glas;
  • lourierblaar - twee stukke;
  • sout - 'n eetlepel;
  • neutmuskaat - na smaak.

aksie Prosedure

  1. Blaai deur 'n vleismeul al die groente (behalwe knoffel), voeg sout, suiker, asyn, groente-olie en kook, roer, oor lae hitte vir ongeveer een en 'n half uur.
  2. Gekapte knoffel en lourierblaar in vyf minute totdat dit gaar is.
  3. In die finale sous voeg fyn neutmuskaat.
  4. Uitgebrei in gesteriliseerde flesse en roll up.

Resep № 3

Wat jy nodig het

  • soet en suur appel - 1 stuk;
  • Sojasous - 100 ml;
  • Tamatiepasta - 150 ml;
  • perske of appelkoos sap - 200 ml;
  • Droë witwyn - 100 ml;
  • uie - een klein ui;
  • brandewyn - twee tafel. lepels;
  • knoffel - twee huisies;
  • wonderpeper ertjies - drie stukke;
  • swartpeper ertjies - 10 stukke;
  • Groente-olie - twee eetlepels;
  • angelier - twee stukke;
  • Kardemom - een ding;
  • appel asyn - 50 ml;
  • suiker - vier teelepels;
  • stysel - 'n teelepel;
  • fyn kaneel - knippie;
  • fyn neutmuskaat - knippie;
  • vars gemmer - 10 gram.

aksie Prosedure

  1. Fyn gemaal in 'n mortier en naeltjies, kardemom en peper, het deur die pers knoffel en gemmer en fyngekapte uie in 'n emalje bak te sit, voeg die kaneel, neutmuskaat, wyn en sojasous. Sit aan die brand gesteek, bring tot kookpunt en kook, roer aanhoudend vir ongeveer drie minute. Verwyder van die hitte, bedek en laat op 20 minute elke vyf minute roer.
  2. Apple skil, verwyder die kern en fyn kap. Verhit 'n pan met groente-olie, sit dit in die appel, voeg die sap en bring tot kookpunt. Sit die deksel op en hou op 'n lae hitte tot sag staat appels, maar versengende vermy.
  3. Hiermee die mengsel van sojasous en speserye sweep in 'n blender, sit dit in 'n mengsel van appel en 'n ander klop keer. As jy wil, kan dit ook geslaag deur 'n sif, te groot deeltjies te vermy.
  4. In die volgende stap te voeg by die mengsel die brandewyn, tamatie en suiker, sit aan die brand gesteek, laat kook en kook by lae kookpunt, roer af en toe, vir sowat twee minute.
  5. Giet in 'n mengsel van asyn en voorheen verdun in koue water (drie eetlepels) stysel.
  6. Sous "Southern" is gereed. Dit bly om dit in potte sit en sit in die yskas. Jy moet ongeveer 900 milliliter kry.

Ter afsluiting

Gekook tot simplistiese resep sous "Southern", natuurlik, is nie die mees. Ongelukkig, presies reproduseer die gunsteling van baie industriële produkte, waarskynlik onmoontlik.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.birmiss.com. Theme powered by WordPress.