Tegnologiese toerusting spyseniering. Toerusting vir restaurante, kafees en bars

Tegniese toerusting van die spyseniering fasiliteite bied 'n wye verskeidenheid van toerusting vir verskillende doeleindes. Verskeie duidelike kategorieë van masjiene wat bak, verwerking, reseptering, verpakking en ander funksies te verrig. Baie hang af van die besonderhede van sulke ondernemings. Byvoorbeeld, die wyd gebruik neutrale tipe verwerking toerusting by 'n openbare spyseniering (restaurant, kafee), insluitend wasgoed, vragmotor en rakke. Hierdie en ander tegniese ondersteuning variasie moeite werd oorweging in meer detail.

Vleis verwerking toerusting

Restaurante en kafees is selde uit te voer gespesialiseerde operasies met die verwerking van vleis, egter, en hierdie toerusting is gebruik in groot ondernemings. In die besonder, gebruik massage vleis Rook masjiene, farshmeshalki ed en gemeentes vir die maak van hamburgers. Ook masjiene vir die verwerking van vleis en vis aangevul deur helpers wat presteer ontbening en snoei. Vir sommige voedselsoorte en vereis hoogs gespesialiseerde toerusting. So, voorbereiding van varkvet bied 'n manier om hitte behandeling en sout, waarna die produk word verskaf in 'n snyer vir die vermenging van die massa met speserye en water.

In die afgelope jaar baie gewild, en mini-lyne vir die produksie van ravioli, frikkadelle en die frikkadelle. Sulke toerusting het verskeie tegnologiese bedrywighede, waaronder dieselfde wal, 'n boekmerk in die hopper, vorming en t. D. Veral ingewikkelde proses van voorbereiding van ravioli, aangesien dit spanmaats met 'n kneader. En dit is sonder inagneming van die aspek wat tegnologiese toerusting spyseniering ook gebruik word ten einde die verkoeling van produkte, wat is veral belangrik vir vleis toelaat. Hierdie kategorie van toerusting die moeite werd oorweging in meer detail.

Verhitting en verkoeling plante

Afkoel die kragopwekkers is tipies gebruik water ysblokkie. Afhangende van die vereistes vir die produksie volumes gekies patroon met ooreenstemmende eienskappe. Drywingsvermoë standaardtoerusting van hierdie groep is ongeveer 25-30 kg / dag. Ook, afhangende van die vereistes van ondernemings gekies hopper volume, wat ys sal bevat - 'n gemiddeld van 6-8 kg. Termiese toerusting vir restaurante, vandag aangebied Ovens, verteerders, elektriese electroboilers en Electro. Aparte kategorie kan beskou word as die installasie van verwarming. Byvoorbeeld, die bad langdurige pasteurisasie toelaat om te werk met die melk en melk produkte.

Eenhede vir kitskos

Hierdie kategorie sluit pannekoek makers, friteuses, roosters en stokke. So, vir die werk met vleisprodukte, pluimvee braai en kook wors gebruik multifunksionele oondrooster. Daarna afkomstig van hulle bestanddele gevorm worsbroodjies, hamburgers, pizzas en ander fast-food produkte. Soos vir die ketels, hulle is veelsydig toerusting wat dit moontlik maak om verskillende voedselsoorte in olie kook. Klits toerusting vir bars en cafes, op sy beurt, voer 'n bondel van individuele spesies van toets - dikwels koekies en sand. Ook met die hulp van sulke toestelle is bereid nagereg ys, mousse en ander gebak massa. Nie volledig verskeidenheid van geregte in die moderne kafee en gratis pannekoek. Vir hul voorbereiding met behulp van dieselfde toestel, maar met kook oppervlaktes in die vorm van n wye skywe.

bak toerusting

In hierdie deel is drie hoof kategorieë van toerusting: masjiene vir die voorbereiding van die toekoms toets komponente direk knie masjiene en toerusting vir die bak. Voorbereiding uitgevoer toestelle outomaties onsuiwerhede te verwyder uit meel. Ook na gelang van die verandering Dough vermenging en is in staat om terugspoel lug volop meel massa, wat verder verbeter Pripek en maak dit moontlik om vet te produseer. In die volgende fase gebruik word vir die voorbereiding van toets masjiene, wat ook afhanklik is van die model kan werk met rog of koring meel, die voorbereiding van die grond vir die bak of gebak. Die finale fase van die oond bied die toerusting, wat die voorbereiding van die brode, rolletjies en so aan. D. By the way, kan hierdie motors wees multi-funksionele en ook gebruik vir braai en braai vleis produkte.

Kos voerders en afvulmachines

Verkryging van moderne semi-outomatiese masjiene te verseker dat die tegnologiese probleme by die ondernemings van openbare spyseniering is nie sonder masjiene vir bottelering en kos voerders. Die eerste werk met vloeistowwe in die vorm van drank, terwyl die laasgenoemde gebruik word vir viskeuse produkte. Die dispenser is 'n portionering toestel, die ontwerp van wat gebaseer is op die beginsel van 'n sentrifugale of stuwerpomp kos. Dit laat 'n hoë produktiwiteit en minimum fout koëffisiënt om 'n verskeidenheid van resepterende viskeuse produkte uit te voer. Byvoorbeeld, die tegnologiese toerusting van openbare spyseniering instellings van hierdie tipe werk met mayonnaise, tamatiesous, mosterd en verskeie souse, die verspreiding van hulle in gedeeltes van spesifieke groottes. Eintlik masjiene vir die invul van 'n paar weergawes werk op 'n soortgelyke beginsel, sy funksie netjies en akkuraat presteer sonder bespuiting vloeistof.

Toerusting vir die instandhouding van suiwelprodukte

Met die oog op die koste van die koste van baie ondernemings te verminder bied geregte te implementeer ter voorbereiding prosesse is meer belangrike take wat produktief en karakter is. Dit geld ook vir suiwelprodukte. Die basiese toerusting onderneming bestaan eenhede vir pasteurisasie, verkoeling en bottelering van die drank. Maar al hoe meer, toerusting vir restaurante, byvoorbeeld, sluit in spesiale masjiene vir die vervaardiging van botter, jogurt, kondensmelk of selfs kaas.

neutrale toerusting

In bykomend tot tegniese gereedskap wat direk betrokke is by die bedrywighede van kook, kan spyseniering ondernemings nie sonder bykomstighede. Dit sluit in skottelgoedwassers, tegnologiese tafels, rakke, parke en baddens. Neutrale toerusting vir spyseniering nie net om kos te bewaar in 'n geskikte omgewing, maar ook om logistieke prosesse te optimaliseer.

spesiale toerusting

Dikwels besighede spyseniering kombineer die funksies van voorbereiding van kulinêre geregte en kos vervaardiging van maatskappye. Dit kan egter nie elke maatskappy kan bekostig 'n volwaardige produksie lyne, so die vervaardigers proses toerusting is die ontwikkeling van spesiale oplossings. In die besonder, bied hulle 'n kompakte modulêre eenhede vir die voorbereiding van dieselfde kaas en kaas produkte. Sekere verspreiding ontvang en tegnologiese spyseniering toerusting vir die vorming van gehomogeniseerde kos mengsels. Hierdie masjiene is nie net 'n kombinasie van 'n hoë prestasie en 'n klein grootte, maar ook maklik om te bestuur. Meerdoelige beheer eenhede, in die besonder, kan uitgevoer word deur een persoon.

gevolgtrekking

Spyseniering dek alle nuwe aktiwiteite. Sy gaan dieper in verwante gebiede om hul logistieke prosesse ook optimaliseer. So, in die meeste gevalle, tegnologiese toerusting spyseniering nie werk met die gereed-vir-eet produkte, en 'n rou voedsel basis. Verwerking van vleis, vis, bestanddele vir die deeg vandag is verpligtend vir groot restaurante. Op sy beurt, kafees en bars is nie net gereed om kitskos te verkoop en al die nodige toerusting vir self-voorbereiding van sulke produkte. Terselfdertyd brei die omvang van die aktiwiteite spyseniering het geen invloed op die kwaliteit van ons produkte, soos gebruik in die moderne en gesofistikeerde toerusting te monitor en kwaliteit produkte.