Vark steak: resep sappige vleis

Baie huisvroue hou nie daarvan om te kook varkvleis steak resep is bekend vir hulle, want dit is dikwels 'n vars stuk vleis op 'n pan draai in die proses van hitte behandeling in 'n dor en soos 'n rubber "sole". Dikwels die redes vir hierdie resultaat is nie as gevolg van die hitte behandeling, en die verkeerde keuse van vleis en ongeletterde sy voorbereiding vir braai.

Die feit dat al die reëls van kook steak is slegs geskik 8-10% van varkkarkasse. Daarom, koop real vleis vir dit om te kook hierdie gereg blyk dit gewone huisvroue duur. En nog is dit nie aanbeveel om te gebruik vir steaks vars vleis. En hierdie reël is dikwels geskend, as in ons begrip van die beste - dit is die mees onlangse. Vleis steak het vir ten minste 20 dae om op te staan. En as jy 'n stukkie van bevrore varkvleis gekoop het, dan in elk geval nie ontvries in 'n bak met koue water of in 'n mikrogolfoond. Ontdooiing vleis moet uit net in die yskas gedra en nie minder as 24 uur. Jy moet ook by te woon en die aankoop van 'n hout hamer vir klop die vleis as gevolg van metaal gereedskap sal die rou vleis, wat sal lei tot 'n verswakking in smaak eienskappe van die finale geregte oksideer.

In die geval van braai steaks baie belangrik dat die vleis is in kontak net met die uiters warm oppervlak - so onmiddellik gevorm n kors wat die lekkasie van sap verhoed om die vleis, en jou bakkie sal nie droog wees.

Hoe om te braai die vark steak: 'n resep

Vark tjop (lende) in steaks dikte van 3 tot 5 cm en stoot elke stuk deur middel van 'n hamer aan beide kante. Berei pittige speserye: wonderpeper en vars gemaalde swartpeper, roosmaryn, tiemie, basiliekruid, dragon (jy kan net koop 'n pasklaar sak met speserye "Vir vark").

Vryf elke steak met sout en peper twee spesies. Sit die vleis in 'n emalje houer en vul dit met warm, maar nie warm groen tee. Die drank is bereid om in 'n konvensionele wyse - groot blaar tee blare gevul met warm water (90 grade) en dring daarop aan minute 7. Laat die vark geweek in tee vir 40-50 minute - so jou steak vark resep wat nie bedoel marineertyd vleis en week dit sal 'n baie delikate wees smaak.

Rooiwarm pan met olyfolie by die maksimum hitte en plaas op dit die vark stukke. Na drie minute (nie meer staande) draai die steaks aan die ander kant en kook vir 'n verdere drie minute. Vir die tydsberekening is baie gerieflik om 'n timer te gebruik.

Nou sprinkel elke steak droë speserye aan beide kante en voortgaan om hulle te braai, draai elke twee minute reeds. Oor varkvleis gereedheid sal geoordeel word deur verskyn kors goudbruin. Skakel die vuur, laat die steaks "regte" onder die deksel vir sowat 5 minute en kan sappige vleis dien om die tafel.

Vark steak: 'n resep vir oond

Vark steak sal nie minder geur en aroma as dit nie kook in 'n pan en bak in die oond. Slagter ham met been (1 kg) dik steaks drie sentimeter. Op elke stuk 'n paar snye met 'n mes en voeg knoffel bord. 'N Paar groot uie in ringe gesny.

Giet in pan 'n ligte bier (100 ml), plaas 'n boog, dan die stukke vleis. Strooi sout varkvleis en gunsteling droë speserye (kruie of kerrie) en fyngekapte vars kruie en sprinkel bier. Bedek die pan met foelie vir bak en versigtig te stoot om krake te voorkom, en stoom kom uit die geregte tydens die hitte behandeling. Foelie maak 5-6 insnydings.

Bak, steaks te verwyder uit die oond (200 grade) en bak vir 40 minute Vir diegene wat hou van vleis "met bloed", word dit aanbeveel om hierdie tyd te verminder tot 25 minute. Na afloop van die vereiste tyd, verwyder die pan, verwyder dit uit die foelie en weer verwyder in die oond vir 10 minute vir steaks verskyn rooskleurig en baie smaaklik kors.

Vark steak: die resep van varkvleis ribbes

Koop vark op die kante (1 kg) en liggies bondel voor vries. Stukke sny vleis dik ribbes. Berei die marinade vir die steak: kombineer in 'n emalje bak (pan) 3 eetlepel enige groente-olie (sonneblom, sesam, olywe, ens), 'n knippie gemaalde swart en rooi warm (soet) peper, suurlemoensap (eetlepel) sout (teelepel). Nou versprei die vleis in die marinade en bêre in die yskas vir 3-4 ure (of jy kan marineer met gister en vanoggend om te kook begin).

Maak die slaaisous: Meng 'n paar eetlepels van jou gunsteling tamatiesous, 'n klomp van die fyngekapte dille, gekap 3 knoffel pers en 'n golf ding gekap rooipeper.

Sit op 'n hoë hitte 'n braaipan met groente-olie. Onmiddellik jy kan ook draai op en die oond. Wanneer olie uit die rook begin om te styg, het in 'n pan en ribbes braai 1,5-2 minute aan elke kant om 'n bruin-goue vorm. As die praktyk toon, die vleis bereik die "toestand" is reeds na 5 minute. Gebraaide steaks, plaas op 'n bakplaat en stoor dit in die oond vir 10 minute.

En hier is hoe om voor te berei die perfekte vark steak in 'n pan kook die beste restaurante. Op 'n warm oppervlak van tot 250 grade steak gebraai vir 20 sekondes en dan verstaan "kors" vleis is oorgeplaas na 'n ander, minder verhit oppervlak (150 grade). Daar is reeds vleis is om die graad van braai, wat nodig is gebring. By the way, sulke magte bestaan soveel as ses, en hulle is almal verteenwoordig in enige selfrespek spyskaart instellings.