"Kersfees teken" - 'n resep. Koek "Kersfees log"

Vir baie dekades die koek "Kersfees log" bereid gasvrouens van Frankryk, Italië en ander Europese lande, belydende Katolieke. Vandag is hierdie pragtige nagereg toenemend gevind op die feestelike tafels van ons medeburgers. Op die geheime van kook hierdie koek gaan ons in hierdie artikel.

geskiedenis kursusse

Koek "Kersfees teken", 'n resep wat ons vandag sal vertel, het 'n baie lang geskiedenis dateer terug na die tyd van die heidendom. Die antieke Kelte het 'n tradisie om groot logs van kers, olm of eikehout brand in die winter solstice. Dit vergestalt terugkeer van die son en langer dae. In die Middeleeue was so 'n heidense tradisie omskep in 'n Christelike ritueel en het 'n verskeidenheid van oortuigings en bygelowe verkry. So, die staal staaf in 'n oond te brand op Oukersaand. Daar is geglo dat sy kole beskerm die gesin teen skade. In die XIX eeu, want daar was nog 'n transformasie. Die log het verander in 'n wonderlike nagereg wat enige vakansie tafel kan versier.

Wat is hierdie koek?

Die klassieke resep vir "Kersfees log" behels die voorbereiding van die deeg uitrol met room. Terselfdertyd sny die koek lyk soos 'n kap boom. Die einste nagereg gemaak in die vorm van geknoop logs: room gips sodat dit lyk soos 'n bas. Hierdie koek te versier ryk: dit is besprinkel met gepoeierde suiker (na die illusie van sneeu skep), bessies, sampioene uit die koekie figure of meringue, marsepein, sjokolade, ens In hierdie geval, elke vrou kry onbeperkte ruimte vir verbeelding ...

So, bied ons jou 'n paar opsies vir die voorbereiding van hierdie heerlike nagereg.

Luukse "Kersfees log": resep

Om hierdie pragtige verjaardagkoek te berei, natuurlik, moet jy 'n baie tyd en moeite spandeer, maar die resultaat sal wees bo enige verwagtinge. Jou huishouding en gaste sal bly wees deur die oorspronklike nagereg.

Wat ons nodig het

Hierdie resep vir "Kersfees log" veronderstel die bestaan van 'n verskeidenheid van bestanddele. So, vir die voorbereiding van die toets wat ons nodig het 60 gram meel en dieselfde hoeveelheid aardappelzetmeel, 150 gram suiker en 4 chick eiers. Vir die vulsel, sal ons gebruik 250 gram sjokolade, 4 eiergele, 150 gram van botter en dieselfde hoeveelheid suiker, twee teelepels brandewyn of rum en 'n paar lepels van sterk swart koffie. Om die room vir versiering voor te berei, sal jy 100 gram van botter, 2 eiergele, 75 gram suiker, 2 teelepels brandewyn, 2 teelepels sterk koffie en 1 teelepel kitskoffie nodig.

proses van voorbereiding

Neem vier hoender eiers en versigtig skei die blankes uit die eiergele. Draai menger op medium spoed, en klits proteïene om 'n sagte skuim vorm. Verhoog die spoed en geleidelik Gooi 75 gram suiker. Klits tot 'n digte skuim. Om die eiergele voeg die oorblywende suiker by en klits tot wit. Die gevolglike massa gooi geklopte derde van proteïene met suiker en roer. Voeg dan 60 gram van gesifte meel en 60 gram van aardappelzetmeel. Gooi die res van die proteïen massa en voortgaan om te roer, totdat ons 'n gladde deeg.

Neem die pan, moet die grootte van wat ongeveer 40 deur 35 sentimeter. Blanketed sy pre-gesmeerde botter bakpapier. Liggies versprei oor 'n deeg bak, die verspreiding van dit eenvormig oor die oppervlak, en 'n skip vir 15 minute in die pre-verhit tot 170 grade oond.

berei die vulsel

Terwyl koek gebak word, laat ons stop. Deur vier eiergele en bygevoeg 150 gram suiker en klits menger tot wit. Sjokolade verkrummel en smelt die water-bad. Moenie vergeet om voortdurend roer. Om die gesmelte sjokolade koffie en hitte voeg tot die mengsel verdik. Dan gooi geklopte eiergele, brandewyn en rum of verspreiding sagte botter. Klits menger tot donsig en gladde vorming van die sjokolade massa.

Gereed om uit te neem die koek uit die oond en verspreiding op 'n skoon handdoek. Versigtig verwyder die papier en draai die deeg in 'n brood. Bedek met handdoek en laat afkoel.

kook room

Terwyl ons koek afkoel, laat ons room. Meng natuurlike en kitskoffie en voeg by dit die brandewyn of rum. Klits twee eiergele met suiker tot wit. Ons verbind hierdie massa van koffie en cognac, en voeg die sagte botter. Klits tot 'n gladde room.

Ons versamel ons koek

So ons roll "Kersfees log" is amper klaar. Brei die afgekoelde koek en versprei eweredig oor hom sjokolade vulling. Weer ons afdraai roll en dek sy koffie room. Gebruik 'n vurk op die koek oppervlak groewe te sit, sodat dit lyk soos boombas. Ons stuur ons nagereg in die yskas vir 1-1,5 uur.

Die afgekoel koek wat jy nodig het om te versier. Vir hierdie doel, beide kante afgesny sy skuins en loop oor na die gereg. Sny stukke versprei op 'n koek, so hulle sal die rol van knope speel. Ons versier ons nagereg van meringue sampioene, blare van die sjokolade en sprinkel met geroosterde gekapte neute. Pragtige nagereg op die vakansie tafel is gereed!

Koek "Kersfees teken": resep gestop met gedroogde appelkose

Vir die voorbereiding van hierdie groot feestelike nagereg ons die volgende bestanddele nodig: 615 gram van wit sjokolade, 575 ml room (33% vet), 12 gram van gelatien, 150 gram suiker, 160 ml water, 30 gram van eiergele, 110 gram van proteïen, een eier 100 gram gedroogde appelkose, 20 gram van botter, 60 gram van suurlemoensap, 120 gram van appelkooskonfyt, 3 gram van pektien, 30 gram van verpoeierde suiker, 30 gram amandel meel, 15 gram van koekmeel, 55 gram van klapperolie of kakao botter, 30 gram van klapper chips en 50 gram van ku uruznyh flakes.

proses van voorbereiding

Graanvlokkies maal met 'n stamper of koekroller. Die mees geskikte om dit te doen, sit hulle in 'n plastieksak. Meng die flakes met klapper. Smelt 55 gram van die gebreekte wit sjokolade en kakao botter. Hierdie massa word by die flakes en chips en 'n goeie mengsel. Van perkament papier sny n reghoek meet 28 cm by 8. Versprei oor die hele lengte van die massa van die klapper en stuur in die yskas totdat volledige stolling.

60 gram gedroogde appelkose in klein stukkies gesny en geplaas in 'n klein kastrol. Daar is ook 7 gram suiker, 7 gram van botter, suurlemoensap en appelkooskonfyt by te voeg. Verhit die mengsel in 'n pan en bring tot 'n vloeibare toestand. In 'n aparte houer, kombineer drie gram van pektien met drie gram suiker. Voeg dit by die massa van appelkoos, roer en stuur dit afkoel in die yskas.

Pre-gekookte vorm van hout was bedek met kleefplastiek. Ook kous perkament papier, geskik in grootte. In 'n waterbad smelt die 285 gram van wit sjokolade. Dit is nodig om te verseker dat die massa nie kook nie. Laat afkoel en versprei dit oor die oppervlak van die perkament papier. As alles reg gedoen, die sjokolade begin verhard teen kamertemperatuur. Ons het dit in 'n bak en stuur dit in die yskas.

Kook koek

Sif beide tipes van meel (normale en okkerneut). Elektriese menger, klop op 'n hoë spoed eier met suiker totdat die mengsel twee keer sal nie verhoog in grootte. In 'n aparte houer gooi 50 gram van proteïen. Die toevoeging van 10 gram suiker by en klits tot goed sagte skuim vorming. Die gevolglike massa is bygevoeg by die eiermengsel en liggies roer, stadig leegmaak meel. Smelt 16 gram van botter en voeg dit by ons mengsel, goed geroer en versprei in 'n sak om te kook. Op perkament papier trek 'n reghoek meet 28 deur 15 sentimeter en vul dit met die toets. Bak koekies in 'n voorverhitte 200 graad oond vir 7 minute.

vul

"Kersfees teken", die resep waarvan ons beskryf kook is nie so maklik nie, maar die resultaat sal al die moeite te regverdig. So, gaan na die vulsel. Bring tot kokende stroop 90 gram suiker en 30 ml water. Gelyktydig, klop 60 gram proteïen om 'n sagte en sagte skuim vorm. Giet 'n dun straaltjie van stroop en klits deeglik.

Gelatien is geweek in 120 gram van die koue water en gee dit om te swel. Verhit die room 110 ml sonder hulle bring tot kookpunt. 275 gram van wit sjokolade om die water bad smelt. Voeg die room, stroop gelatien en proteïen. Deeglik klits. Afsonderlik, klits 465 ml room en voeg dit by die stroop van suiker en water.

Ostuzhennoy koek sny in twee gelyke dele. Op die sjokolade in die vorm van die bak smaller mousse kook sak gelê half bo-op koek, weer toe te voeg mousse, appelkose, klapper mengsel weer mousse en 'n tweede gedeelte van die koek. Ons stuur almal in die yskas oornag. Die volgende dag, draai ons oor die koek en versier dit op jou eie (byvoorbeeld stukkies gedroogde appelkose en meringue sampioene).

Vandag bied ons u 'n heerlike nagereg resepte getiteld "Christmas log". Ons hoop dat hierdie koeke jou vakansie tafel sal versier en sal byval vind by beide jou lede van die huishouding en gaste.