Kulebyaka lekker vis. Resepte pie met sampioene, hoender of vleis

Een van die belangrikste geregte van Russiese nasionale kookkuns - koeke. Op die tafels van ons voorouers bewoon hulle 'n ereplek, wat weerspieël word in 'n verskeidenheid van spreuke en gesegdes. Die mees bekende van hulle beweer dat enige hut nie rooi hoeke, en sy verversings en koeke in die besonder. In ons kombuis is daar 'n groot aantal van subspesies van hierdie wonderlike kombuis. Byvoorbeeld, pie.

geskiedenis kursusse

Resepte meeste Russiese deeg produkte kom neer op ons byna ongeskonde, die behoud van sy eie spesifieke eienskappe. Dit is dalk die enigste bakkie wat buitelandse invloed ontsnap. Verder is baie van hulle (bv, pie met vis, vleis of groente), op die teendeel, uit Rusland is verskuif na Europa en is die onderwerp van die gourmet genot van die hele wêreld. Die eerste inligting oor hierdie soort koeke dateer terug na meer ver 12de eeu. In antieke bronne opgemerk dat hulle geëet as edel edeles en gewone boere of ambagsmanne. Terwyl gewoonlik Kulebyaka voorbereiding vis, eiers, uie, sampioene - almal saam hierdie vulsels gevul een pie, rekeningkunde vir sy verskillende lae. En selfs veel later, toe die Russiese adel begin om die kok-buitelanders voor te berei, as hulle begin om gemaalde lê kalkoenvleis, haas vleis, wildsvleis en rys. Deur en groot, dit Kulebyaka vis, saam met die rol, pasteie, sop van sterlet en pannekoek met kaviaar het 'n simbool van Russiese gasvryheid en kombuis. Geen wonder dat met so entoesiasties beskryf dit in hul werke van Russiese skrywers!

beskrywing pie

Wat is die Kulebyaka met vis en ander vleis? Trouens, dit is die produk van die deeg, gis of puff, wat verskil vulsels geplaas. Dit is gelê lae, en as grense van dun pannekoek, word hulle ook gebruik pannekoek therebetween. dit blyk so uit die oorspronklike pasteie in die pie. Gedoen soos Kulebyaka gewoonlik verlengde, terwyl die bak dit is gevorm in 'n hoefyster en hulle gedien dwars gesny in porsies op die tafel. As gevolg van hierdie, enigiemand wat 'n skottel eet, het die geleentheid gebruik om alle vorme van toppings probeer. As dit is van 'n gisdeeg is gereed, dit blyk meer RICH as puff. Soos vir die vleis, dan is dit sit, as 'n reël, is reeds feitlik gereed.

Coulibiac vis: die deeg vir bak

So, gaan ons na die voorbereiding. Die eerste ding wat ons is geïnteresseerd in - Kulebyaka vis. Picture dit lyk baie aanloklik en smaaklik. En die smaak, glo my, nie erger! Kom ons begin met die deeg. Laat dit 'n vlokkerige, met inagneming van die tradisionele tegnologie. Neem 'n halwe kilo van meel, sif dit. Helfte meng met gekapte botter (of bak margarien - 400 g). Knie, rol in 'n vierkant van ongeveer 2 cm dik en sit in die yskas. 'N Tweede gedeelte van meel, verdun met water ( 'n halwe glas), voeg 'n halwe suurlemoen sap (dit is moontlik om suur te gebruik), soute vsypte tee lepel. Knie elastiese deeg, rol dit in 'n bal en laat dit aan "rus" brou. Bedek met 'n skoon handdoek. 'N Halfuur later met 'n koekroller, uitrol daarvan 'n vierkant, groter in grootte (twee keer) as wat in die yskas. lê dan uit die afgekoelde vierkante op vars gekookte, vou en rol 'n strook van 1 cm. Liggies vou "trekklavier" dik en weer sit in 'n koel plek. Na 'n halfuur die operasie weer, rol die deeg en weer af te koel. Na drie manipulasies, blaardeeg is geskik vir voedsel verwerking.

Coulibiac vis: doen laag

Nazharte Pannekoek - daar moet 2 dinge meer as die aantal soorte toppings wees, sowel as ongeveer 2 gaan op een laag. Probeer om te hou die pannekoeke uitgedraai so dun as moontlik. Bruin genoeg van hulle slegs aan een kant, kan die tweede nie om asseblief, en dadelik op 'n bord.

Coulibiac vis: Berei die vulsel

Nou te vul. Want ons het 'n resep vir pie met 'n vis, sal jy nodig het: gekook steur, gesny, stukke van gesoute haring, gerookte salm, en ander, jou bestaande variëteite. Oor die algemeen, vir hierdie tipe koek ideaal sout rooi vis, vars, gepubliseer. Selfs gedroogde. Volgens die reëls van die kombuis, "koninklike" rooi sout geplaas tussen die lae van bokwiet of rys. Snye moet dun wees, anders sal die smaak sal ook versadig. As die rooi vars vis, moet die maalvleis tussen dit bestaan uit 'n mengsel van gebraaide uie, gekap eiers, 'n handvol van die rys pap, gegeur met sout en warm peper. As AANVAAR visfilette, is hulle geheel en al op die stratum geplaas en altyd gesprinkel met speserye. Skep die vulsel kan wees ringe van rou ui.

Hoe omgee Kulebyaka vis

En, in werklikheid, die tegnologie van voorbereiding. Verdeel die deeg in stukke - die aantal pasteie dat bak. Van hierdie rol dik laag 1 cm, 'n wydte van 20 en lengte - 60 cm (geskatte grootte van jou bak). Sit die deeg liggies op wafel handdoek. Pannekoek op dit sit bo-op - die eerste soort te vul, dek die pannekoek en so doen tot aan die einde van al die vulsel. Wanneer die pie is gevul, rand pannekoek probeer om af te druk op die vul nie mors. Nou draai die los kant van die deeg en knyp hulle. Smeer 'n bakplaat en saggies die oordrag van die koek vir hom. A geklitste eier op die pie. Gee dit 'n spesifieke vorm en laat dit vir 'n halfuur in die hitte - die deeg sal weer opstaan. Voordat die oond en re-Smeer eier steek in die uithoeke van die lem skerp rand, sodat stoom uit te kom van die pie. Bak vir sowat 45 minute by 'n temperatuur van 230-245 grade. Wag totdat die gereg goed bruin. Dat dit nie verbrand, dek die "gebraaide" die plek foelie of papier, wat is op die voorkant moet benat word. Voordat dit bedien word, sny in stukke op die tafel. Sit voor saam met sop.

Coulibiac pluimvee

Volgende Culinair, wat ons sal jy asseblief - dit Kulebyaka met hoender. Dit is gebak uit gisdeeg. Om dit te knie, neem: meel - 600 g botter - pak (200 g), 3 eiergele, melk glas, 'n bietjie gis (25 g), lepel sout. In die warm melk ontbind gis, Roer die helfte van die meel, knie, laat toeneem. Voeg dan die res van die bestanddele goed en tik dan weer verlaat, sodat die volume verdubbel het. Na wat jy kan uitrol 'n koek. Die vul is bereid om in die volgende volgorde: hoender, kook in sout, gekruide water tot amper gaar. Dan verwyder die bene en sny in dun skywe. Dit pie geplaas en gekook afval. Flip maak 'n vergiettes, koel, kap en braai met uie. Kook hardgekookte paar eiers (hang af van die volume en die aantal te vul pasteie). Kap, meng met zazharki. Die toets velle lê in lae bo-op en bedek die binnegoed van die filet. Bak soos beskryf in die eerste resep. Dien die koek om die sous, sop, kool sop, piekel. Dieselfde beginsel is bereid en Kulebyaka aartappels.

sampioen deeg

Deeg met sampioen vulsel - 'n ware lekkerny, verbasing heerlike, 'n ware versiering van die tafel. Gemaak mincemeat van beide sout en vars en gedroogde bos produkte. As voorbereiding Kulebyaka met sampioene gepekelde, hul fyn gesny, gemeng met vars uie en groente-olie, versprei oor pannekoek-laag, en die gereg is die bak tot gaar. Toe geneem vir vulsel sampioene droog, kook hulle eerste. Dan fyn gesny, voeg die ui, 'n bietjie krummelrig bokwiet of rys pap. Gebraaide beesvleis, gegeur met peper en knoffel. Ten slotte, vars sampioene. Merkwaardige verkry vulsel soos volg voorberei: hulle grof kap, en sit in 'n pot bredie sowat twee uur in 'n klein hoeveelheid olie, maar sonder water. Verkrummel noodwendig pietersielie, sprinkel 'n bietjie wonderpeper. Dan geur met sout en peper, strooi in sommige gekap hard gekookte eiers, en gooi suurroom. Laat gebraaide staan 'n bietjie meer op die vuur, maar dit moet die konsekwentheid van effens waterig wees. Gereed vulsel laat afkoel en dan vul met hulle pasteie!

Coulibiac vleis

Alle vorme van pie - geregte is baie hartlike. Dit is veral waar vir diegene wat gemaak word met 'n vleis vul. Voorbereiding dit uit bees-, lam, vark, lewer, met die toevoeging van die verskillende komponente en, natuurlik, speserye. Hoe omgee Kulebyaka met vleis? deeg resep wat jy reeds weet. Ons bespreek die subtiliteite van toppings. Sedert die voorbereiding pie byna eetbare vleis, moet die vleis eers kook tot sag. Dan sny dit in klein stukkies, vir warm of Kulesza. In die pot of pan, smelt die vet, sny 'n baie uie. Sit terug die vleis, voeg 'n bietjie knoffel, gekap hardgekookte eiers, geurmiddels en speserye. Om die inhoud van die finale deeg en vulsel pie was hierdie soeter na die smaak, in die ou minnares het so gedoen. Wanneer die koek is heeltemal "afgehaal", "beman" voor knippie kante, binnekant van dit gevloei 'n bietjie sous waarin die vleis gaar is. Toe die pannekoeke in die interlayer is goed geweek, en sy Kulebyaka letterlik smelt in die mond. Wonderlike kulinêre effek gesoek, en diegene wat grond beesvleis sou kombineer met sampioen en 'n bietjie suur komkommers.

Coulibiac haastig

Nie altyd minnaresse het tyd om absoluut te respekteer al die besonderhede van kook pie. En om jouself en die huis tevrede soos lekker. Dit kom tot die redding pie "in 'n haas". Die essensie lê in die feit dat die huisvrou voorbereiding vulsel ongeveer die konsekwentheid as vir gestopte kool of peper. Dit kan 'n rys met vleis en sampioene en bokwiet pap met dieselfde komponente wees. Wanneer Rol die deeg op 'n heuwel dit uitgelê die vulsel, en bo-op, in plaas van pannekoek, dit moet die krummel toets sprinkel. Nou zaschipyvaem rand, maak pragtige "kam". Sit die koek vir 20 minute in 'n warm plek om af te haal, kwas eier, steek in verskeie plekke met 'n vurk. Oond moet pie by 220 grade. Wanneer die deeg ligbruin, check die gereedheid van die wedstryd. Warm, in stukke gesny en na die tafel bring.

Hier is 'n sy, die wonderwerk Kulebyaka!