Lodde in pittige pekel

Lodde (Mallotus villosus) is 'n familie van smelts, veral algemeen langs die ooskus van Groenland, Jan Mayen en Ysland rondom die eiland, en woon in die koue Arktiese see oor die hele wêreld. Sy gevang hoofsaaklik vir kaviaar. Belangrike kommersiële gebruik - produksie van vismeel (uit die bene) en vis olie (uit die weefsel). As gevolg van die aangename smaak pulp wat lyk soos haring, is dit beskou as 'n hoë waarde produk, en word gebruik in die kombuis vir die voorbereiding van snacks, een van die gewildste is die lodde pittige pekel, sowel geregte (gevoed aan die gebak of gebraai) en sop. Roe (Masago) geblikte wasabi (hierdie plant is dikwels genoem Japannese peperwortel, sy wortel word gebruik as 'n kruiderij), is dit verkoop as "wasabi kaviaar." Lodde - is 'n olierige vis, dit is ryk aan omega-3-vetsure. Kaviaar is 'n verskaffer van vitamien C, tiamien en foliensuur, sowel as 'n baie goeie bron van proteïen, vitamien E, riboflavien, vitamien B12, fosfor en selenium. Lodde het 'n baie hoë cholesterol inhoud.

resep 1

Klein vissies kan maklik gemaak word by die huis. Lodde in pittige pekel is veral goed met gekookte aartappels. Ons benodig die volgende produkte:

• 2 kg van lodde (jy kan nie skoon), deeglik gewas met koue water en versprei op 'n vergiettes,
• Dun ½ koppie sout;
• 1 tee lepel van wit peper ;
• 12 ertjies wonderpeper;
• 1 lepel komyn;
• 10 korente velle;
• 3 lourierblare;
• angelier.

Dit moet emaille. Vis gooi sout en styf gelê in die voorbereide geregte: rug af mae up. Eweredig versprei op elke vesel speserye. Top pers af te laai: hout sirkel of porselein bakkie met 'n deursnee effens kleiner panne, wat dit gee 'n klip of glas bottel gevul met water. By kamertemperatuur gehou vir twee dae, moet die vis ten volle in pekel wees. Sodra lodde, gekruide sout is gereed, dit is geplaas in die yskas.

resep 2

Gedurende die drie dae sal uitstekende pittige gesoute, wat voorberei is vir hierdie spesiale marinade Lodde. bestanddele:

• 2 kg van lodde gewas met koue water en gesuiwer (verwyder kop en ingewande);
• 1 liter water;
• 2 eetlepel suiker;
• 5 eetlepels sout lepels;
• lourierblaar;
• koljandersaad;
• angelier
• swartpeper ertjies.

Lodde sout in 'n emalje kastrol. In die eerste plek 'n pekel: water tot kookpunt gebring, dit is in sout en suiker gegooi. Na die ontbinding van die water moet weer kook. Die oplossing is allerhande speserye gooi na 30 sekondes, draai af van die verwarming verwyder word, af te koel. Wanneer die kamer temperatuur bereik word, versprei in alle vis piekel, druk af en toe. Voorsiening te maak vir 3 dae om op te staan in 'n koel plek. Stoor in die yskas.

resep 3

Voorgereg van vars komkommer met mayonnaise perfek komplimenteer die pittige gesoute lodde. Resep vir 'n vinnige voorbereiding van vis is baie geskik vir hierdie doel. wat nodig is vir marinering:

• 3 kg van lodde onthoofde en mooi gemaak;
• 1 ½ liter water;
• 2 lepels asyn tee;
• 3 eetlepel suiker;
• 5 eetlepels sout lepels;
• 5 naeltjies knoppe;
• 18 ertjies swartpeper;
• 3 lourierblare;
• 1 ½ tee lepels mosterdpoeier.

Marineer lodde in 'n emalje kastrol. Vir die marinade verhit water, gooi suiker en sout, verhit tot kookpunt, afgekoel. Geplaas in die pan styf vis, sprinkel elke laag mosterd en speserye. Gooi die marinade, druk af van die plaat, laat in 'n koel plek. 'N Dag lodde is gereed vir gebruik.

resep 4

Vir toebroodjies of snacks met gekookte eier en mayonnaise is perfek lodde sout. Die resep van sy voorbereiding is baie eenvoudig, die bestanddele is almal beskikbaar:

• 1 kg van lodde gewas en gesuiwer (uit die binnekant van swart band en kop);
• 1 ui, in ringe gesny;
• 2 eetlepel sout;
• 1 tee lepel van swartpeper.

In die emaille pan geplaas word, afwisselende lae voorberei lodde en uie. Elke laag gooi vis met sout en peper. Onder druk en laat in 'n koel plek. 'N Dag lodde is gereed vir gebruik.