Oezbeekse kombuis: funksies. Die resep van die huidige Oezbeeks pilau

Spesifisiteit van plaaslike landbou is die belangrikste ding wat die eienaardighede van Oesbek-kombuis beïnvloed. Graan ekonomie, skape broei is die mees ontwikkelde takke in die staat. Daarom is die gewildste produkte hier noedels, brood, lam.

Seisoenale invloed

Oesbek kombuis word geassosieer met baie aromatiese, vetterige, matig skerp skottelgoed. En dit is regtig. Maar daar is een eienaardigheid: skottelgoed van Oesbekke kombuis kan in twee dele verdeel word, aangesien seisoenaal hier 'n belangrike rol speel. In die winter word gekookte groente, gedroogde vrugte en vetterige vleis gebruik, maar in die somer is kos makliker, meestal vars vrugte en groente wat daarop gebaseer is. Oesbekiese kombuis veronderstel die teenwoordigheid van 'n groot aantal speserye en speserye, veral geliefdes soos basiliekruid, swartpeper, koljander, warm rooi peper. Die meeste van die groente word gebruik: aartappels, pampoen, wortels, knoffel en tamaties.

Die gewildste gereg

Praat van Oezbekse kombuis, natuurlik, almal onthou onmiddellik die bekende pilaf in die hele wêreld. Inderdaad, dit is een van die gewildste geregte in Oesbekistan, wat gebraaide stukkies skaapvleis is met baie uie, wortels, met die toevoeging van rysgraan. Pilau hier is nie net 'n gunsteling gereg nie - dit is 'n kulturele simbool van die land. Dit word tradisioneel deur die eienaar van die huis gekook, die opwas van hierdie gereg deur die gaste is 'n simbool van goeie ingesteldheid en respek. Daar is selfs 'n grap wat sê dat die Oezbeekse kombuis uit 100 skottelgoed bestaan, waarvan 95 pilafvariëteite is. En hoewel dosyne rasse van hierdie gereg bekend is, is daar baie meer geregte wat in hierdie staat trots kan wees.

Nie minder bekende en gunsteling geregte nie

Oor die hele wêreld is oesbeekse disse soos lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlam ook bekend. Nie minder interessant en geliefd is verskillende soorte kebabs en Shish kebabs.

Die keuse van warm sop is hier wyd, maar die Oesbekke kombuis, waarvan die resepte interessant en ongewoon is, kan nie spog met 'n verskeidenheid nageregte nie. Die maaltyd word gewoonlik afgehandel met gedroogde vrugte-kompote en vars vrugte, soms halva en neute word aan die tafel bedien. Maar dit is onwaarskynlik om soet gebak hier te ontmoet.

drank

Soos in ander Sentraal-Asiatiese lande, in Oesbekistan is die tradisionele nasionale drank groen tea. Hierdie drank het hier sowel gastronomiese as kulturele betekenis. Geen ete kan nie sonder groen tee, hierdie drankie is 'n simbool van gasvryheid. Swart tee kom ook voor, maar dit is baie minder dronk as groen tee.

Oezbeeks pilaf

Soos u kan sien, is Uzbekke kombuis baie interessant en gevarieerd. Haar resepte is talle. Maar, soos reeds hierbo genoem, is Pilaf die gewildste gereg van Oesbekistan. Oorweeg die resep vir die kook van die regte plov.

bestanddele:

• Lam - 1,2 kg.
• Die figuur van "Devzira" is 900 gram.
• Ui - 4 stuks.
• Knoffel - 2 koppe.
• Groente-olie - 300 ml.
• Wortels - 1 kg.
• Warm chili peper - 2 stuks.
• Speserye: Zir, gedroogde Barberry, Koriander sade - 1 eetlepel elk.
• Sout - na smaak.

voorbereiding:

1. Croup moet deeglik in verskeie waters gewas word. Die skoner die rys, hoe lekkerder sal die pilaf wees.
2. Knoffel moet afgemaal word van die dop, sonder om dit in skywe te verdeel.
3. Skil drie uie en al die wortels af.
4. Wortels gesny in dun stroke, uie semirings.
5. Lam word gewas en in blokkies van medium grootte gesny.
6. Verhit 'n groot ketel, verhit die groente-olie daarin. Sit die bruin ui, braai dit tot swart en gooi dit dan weg.
7. Sit die groente-olie gekapte ui, braai, roer vir 10 minute tot die voorkoms van 'n lekkerbruin bruin kleur.
8. Voeg die skaapvleis by die ketel, braai oor hoë hitte tot 'n knapperige kors.
9. Sit die wortels op vleis en ui, versprei eweredig onderaan, roosterbrood, sonder om te meng, vir 5 minute, roer dan goed en braai, roer, vir 10 minute.
10. Gooi kokende water in die ketel, vermeerder die inhoud met 1 cm, voeg chili by, verminder vuur, maak die deksel toe met 'n deksel, blus al die bestanddele vir 1 uur.
11. Nadat die tyd verby is, voeg by die bestanddele wat die gebreekte zir en koljander, berberis, sout voorberei word. Roer en kook vir nog 15 minute.
12. Spoel die groats weer, laat die water heeltemal dreineer. Sit die rys op die vleis, glad sonder om te meng. Giet kookwater soveel om die krokie met 'n laag van drie cm te bedek.
13. Kook die pilaf op die laagste hitte totdat die rys koek al die water geabsorbeer het.
14. Stuk die houtstaaf op verskeie plekke in die kruip van gate, sit die knoffel, prut nog 30 minute.

Plov is 'n onafhanklike gereg, volgens tradisies word dit deur hande gevolg.

Nasionale Oezbekke kombuis (foto van die gewildste geregte wat u in hierdie artikel kan sien) is nie net lekker geregte nie, maar ook die korrekte tafel en 'n spesiale seremonie van 'n ete wat inherent is in hierdie staat. Hier word die mees gewone ete in 'n ware seremonie.