Pilaf met hoender. Die resep van hierdie Pilaf

Melding gemaak van Pilaf kom eerste in Oos-literatuur, in die ou kronieke dateer terug na X-XI eeu. Hulle beskryf die tradisies van die mense van die Ooste, vakansies, troues, begrafnis rituele, feeste, waar gaste bedien rys gereg met vleis. Dit was die Pilaf.

Hy is tans 'n nasionale gereg in baie nasies, insluitende Uzbeks, Tajiks, Armeniërs, Kazachen Afghanen. Elke soort kos het sy eie nuanses en eienaardighede van voorbereiding, maar die belangrikste bestanddeel is altyd rys. Pilaf kan voorberei van hoender en lam, vark-en beesvleis, groente en gedroogde appelkose, pruime en rosyne. In kort, daar is vleis, soet en groente Pilaf. Die resep vir elke kook hul eie, en daar is soorte Pilaf talle. Maar die mees gewilde en bekende, miskien, is gelak Palau, wat voorberei is met frikkadelle; hoender Pilaf, die resep van wat afhanklik is van die teenwoordigheid van sekere speserye; Pilaf in Dushanbe, Pilaf "Ugro" tradisionele Tajik Pilaf.

Die resep van hierdie Pilaf elke kok hou 'n geheim nie, maar, volgens kenners, hierdie Oesbekies Pilaf kan slegs 'n ware Oesbekies kook. Na alles, afgesien van 'n stel van bron produkte vereis meer vaardigheid, 'n spesiale houding teenoor die produkte, lê in die pot, en 'n definitiewe gemoedstoestand kok. Dit is dalk die belangrikste voorwaarde vir die voorbereiding van hierdie gereg.

Vir diegene wat ernstig belangstel in die kombuis, is dit bekend dat dit moontlik is om Pilaf vrugtige kook, met 'n gans, Baku met gedroogde vrugte, met kwartels gestop met pruimedante en Pilaf met hoender. Oorspronklike resep van Pilaf met 'n vis sal oopsluit selfs vir gourmets, omdat 'n verrassende kombinasie van groente, gekookte in 'n pot oor 'n oop vuur van rys en vis, kan enigiemand verras.

Tradisioneel, enige rys, insluitend risotto met hoender, die resep waarvan die afgelope tyd so wyd gebruik, gekook in 'n groot pot. Om die vleis braai goed, maar nie droog geword het, is die olie verhit tot 'n temperatuur van 300 grade. Die belangrikste kenmerk van 'n hoë olie temperatuur in die pot is 'n ligte rook oor dit: dit beteken dat dit reeds moontlik om te verlaag in warm olie in dun skyfies gesny uie, wortels, kruie en speserye. In die ooste, is dit genoem zirvak: gekookte groente in sterk perekalennom olie. Tradisioneel Pilaf kan voorberei op die ram en stert die gesmelte vet skape se, sowel as mengsels van plant en dier vette. Na 'n bruin groente, kan verlaag word in die ketel vol vleis olie. Afhangende van watter soort kook Pilaf die vleis stukke sal kook kan wees van 20 g tot 1 kg. Maar as voorbereiding Pilaf met hoender, die resep waarvan predumatrivaet gebruik 1 kg rys, 1 kg wortels, gedeeltes kan tot 50 gram gemaak.

As 'n reël, voor te kook Pilaf rys goed gewas en links geweek in warm, effens soutwater vir 3-4 ure. Pilaf kies geel variëteite van wortels en gekapte dit fyn repies. Om Pilaf verkry sagte geel kleur, voeg die saffraan. Daarbenewens het die gebruik van swart en rooi soetrissie, anys, karwysaad, komyn, berberis, knoffel. Vir soet liefhebbers en oorspronklike smaak in die vleis Pilaf kan byvoeg gedroogde vrugte, rosyne, kweper en druiwe blare.

In bykomend tot die tradisionele geregte van Pilaf pot in 'n pampoen kan gekook word .... Vir hierdie doel het die gewas en geweekte rys met 'n wonderboom vrugte tomyat gesuiwer binnekant van sade en pulp, en bedek met 'n deksel van die afgeknotte toppunt.

In bykomend tot vleis, groente, vis, vrugte Pilaf, daar is ook 'n risotto met mossels en Rapanu. Jy kan ook kook n risotto met kastanjes, lensies, garnale, eier rys, Pilaf met kekerertjies, rys met hoender afval.