Vanieljegeursel - hoe om voor te berei en wat om te vervang?

Die mees tipiese en mees gewilde geur wat bygevoeg om die deeg is vanielje. 'N Paar druppels van die essensiële olies in staat is om die kulinêre genot van 'n ongewone reuk en smaak te bied.

Die woord "wese" is vertaal uit Latyns beteken "wese", "stof". In die kombuis, gebruik 'n voedselverwerker wese, dit is 'n gekonsentreerde ekstrak, wat moet verdun voor gebruik met water.

Vanielje is 'n belangrike bestanddeel in baie soet kosse, insluitend koekies, koek, roomys, lekkers en sjokolade. Dit word ook gebruik in aromaterapie - setpille, ys, soute, parfuum en wierook. Vanielje - is een van die rasse van orgideë. Sy pod stel 'n stof genaamd vanilline. Die mees waardevolle is vanielje bone gegroei in Madagaskar of Reunion-eiland (voorheen bekend as Bourbon) aan die ooskus van Suid-Afrika. Dit is vanieljegeursel sou die beste plaasvervanger vir vanielje of pod wees.

Miskien 'n paar van julle sal verbaas wees, want hoekom sou jy die uittreksel gebruik, as daar 'n vars vanielje peule? En die antwoord op daardie een en die ander nie dieselfde doel dien. Vars peule moet gedompel in die vloeistof (melk, room, stroop, ens), 'n geur te gee, sodat hulle kan slegs gebruik word in die resepte waar daar bestanddele (souse, roomys of room). A vanieljegeursel is gereed om onmiddellik gebruik, sonder deurdringende. Die meer so dat dit gehou word veel meer peule. Haar eerste gedink het nog die Asteke, en dat dit een van die mees uitgesoekte geure wat onontbeerlik in die kombuis is.

Vanieljegeursel kan gemaak word by die huis op die basis van alkohol of vodka, en vanielje stokke. Jy kan enige drank of ander drank wat ten minste 40% alkohol bevat te gebruik. Vodka word algemeen gebruik as gevolg van die neutrale smaak, sodat die geur van vanielje gehoor word nie. Die pod is beter om 'n buigsame nog taai kies. Berei 'n donker bottel. 100 ml vodka moet een vanieljepeul, langs die sny en gekap in klein stukkies. Jy kan 2-3 teelepels suiker by te voeg. Die inhoud van die bottels moet geskud word van tyd tot tyd. Hoe langer kon die bottel, hoe meer geurige get vanieljegeursel staan. Die ideaal is, moet jy 'n uittreksel van 8 weke verkry. Hierdie tinktuur is geskik vir alle soet bakkery produkte - alkohol verdamp, en sal net die reuk van vanielje.

Naas, vanieljegeursel hou perfek sy smaak in die yskas of in 'n koel donker plek, in 'n aparte geslote houer weg van ander speserye en geurmiddels.

Maar wat om te doen wanneer jy die voorbereiding van die deeg op die koek en gevind dat die huis is nie vanieljegeursel? Die plaasvervanger en of dit vervang kan word? Die antwoord op hierdie vraag is ja, maar met 'n paar versigtigheid.

Vanielje bied eenvoud en suiwerheid van smaak, in teenstelling met ander uittreksels. Jy kan dit vervang met ander speserye as 'n laaste uitweg. Oorweeg, byvoorbeeld, die resep van soet gebak. As jy suurlemoen pastei kook, sou amandel uittreksel van 'n geskikte plaasvervanger te wees. Hy is nie neutraal, vanielje, en smaak sal anders wees, maar die vervanging sal suksesvol wees. As 'n voldoende plaasvervanger vir die wese raak esdoringstroop, vanieljepeul of brandewyn. Dit moet egter op gelet word dat bykomend tot die vervanging van die vanielje-ekstrak, sal jy die resep en die finale geur en smaak van die produk te verander.

As jy esdoringstroop gebruik in plaas van vanieljegeursel, neem die verhouding van 00:59. As jy met behulp van 'n vanielje boontjie, neem 'n half eetlepel van elke uittreksel. brandewyn of likeur - - As jy vanielje alkohol vervang seker te maak dat die plaasvervanger nie kompeteer met die ander bestanddele van die resep. Moet nie meer alkohol gebruik nie as jy vanielje-ekstrak kon gebruik.

Nie in die wêreld 'n unieke en universele reuk, wat gebruik word vir kookdoeleindes as vanielje. En daar is geen makliker manier om dit te eksotiese geur en bekostigbare gebruik as in die vorm van essensies.