Kos en drank, Resepte
Witsous. Resep voorbereiding in Russies
Wit sous, die resep is baie eenvoudig en veelsydige, wat geskik is vir 'n verskeidenheid van geregte. In Frankryk en Italië is dit genoem "béchamel." In Rusland - 'n "wit sous". Hoekom wit? Eerstens, as gevolg van die kleur, en in die tweede plek, waarskynlik as gevolg van die feit dat, soos 'n wit vel papier waarop jy enige werk kan skep, dit is die basis vir die voorbereiding van talle souse met verskillende geure. Hierdie pragtige toevoeging tot die geregte was bekend en baie gewild in Rusland in die agttiende eeu. Heel waarskynlik, die witsous resep is deesdae baie gewild, verskyn hy in Rusland saam met die Franse kookkuns, en hoeveel meer het verskeie veranderinge en modernisering ondergaan in ooreenstemming met nasionale tradisies en smaak voorkeure. Hoe om 'n witsous berei? Eerstens moet ons 'n universele basis van olie, meel en sous maak, en dan dit uit te brei verskillende vullers, afhangende van die doel sous.
Die basis vir die witsous
Twee eetlepels botter of groente-olie verhit in 'n pan en meng met twee eetlepels meel tot glad. Meng 'n bietjie diep gebraai in 'n pan totdat die kleur verander van lig na donker goue. Daarna is bygevoeg geleidelik warm sous (1 liter). Die mengsel is eers gekook met 'n vinnige en konstante roer om klonte te voorkom dan op gereelde en stadiger tot dik (konsekwentheid van suurroom). Seleksie sous hang, om 'n paar kruie gereg is bedoel. Vir vleisgeregte gebruik van vleis of sampioen sous vir vis geregte - vis of groente te groentegeregte - onderskeidelik sampioen of groente. Tipies, as die sous vir sous met behulp van een wat by kook 'n hoofgereg, maar jy kan bouillonblokjes gebruik. Die dus bereid fondament voeg verskeie speserye tot 'n wye verskeidenheid van souse gee.
Witsous. resep peperwortel
Die finale basis, sonder die verwydering van dit uit die stoof, voeg fyngekapte en liggies gebraai in olie, pietersielie, seldery en uie. Verhit deur die hou van die vuur. Toe die sous aangekla afsonderlik voorberei peperwortel aantrek. Vir haar is die wortel van peperwortel vryf op 'n klein rasper, liggies gebraai in olie en voeg 'n bietjie asyn by, roer en goed verhit. Klaar te vul verspreiding in 'n wit base. Kan, saam met peperwortelsous voeg gerasperde appel. In hierdie geval, is die hel nie gebraaide en moenie die asyn en vryf nie voeg op 'n rasper met appel en dadelik by die voorbereide fondasie.
Witsous. Resep met piekels
Een groot of twee medium-grootte piekels skil en kap met 'n mes baie fyn of rasper. Gekook in water met die pekel vir 10 minute. Die sous basis toe te kook voeg peper, lourierblare en dille. Dan, die basis stam, voeg bereid piekels, kook, dan verwyder van die hitte en voeg 'n knop van botter.
Hoe om 'n witsous met verskeie ander bymiddels maak? As hervulling gebruik suurroom (room sous), die inkorporering van saffraan poeier, witwyn, tamaties uitgerafel en nog baie meer. Hulle het eenvoudig toe te voeg tot die sous-gebaseerde, gemengde, is die sous gebring tot kookpunt, hou 'n paar minute op die stoof en te verwyder. Witsous-basis - 'n goeie "platform" vir kulinêre eksperimente en die skepping van oorspronklike skrywer geregte.
Daar is 'n ander, baie eenvoudig, maar nie die klassieke manier van die voorbereiding van die witsous. Om dit in 'n verhouding van 1x1 suurroom gemeng en mayonnaise bygevoeg gekap setperke, gerasperde kaas, grondboontjies, knoffel, alle gemengde, is die mengsel toegelaat om te trek en versprei in 'n sous boot. Dit sous is baie goed geskik is vir die vis, koeke, hoender.
Similar articles
Trending Now