Baklava: resepte en kook geheime.

Tradisionele Oosterse finesse - baklava. Die resep van sy voorbereiding is gebaseer op die beginsel van afwisselende lae van die deeg en vulsel. Laasgenoemde moet neute en olie bevat - eerste gee lekkers unieke smaak, terwyl die tweede maak baklava sappig en sag is. Tradisioneel is daar twee tipes pragtige nagereg: Azerbaijani en Turkse. Die basis van dieselfde geregte, maar die resepte is anders in sommige verwikkeldheid. Daar is 'n Armeense baklava - maar dit is baie moeiliker om voor te berei. Daar sal die verminderde weergawe van hierdie resep wees, want dit is eenvoudig onmoontlik om uit te vind in die bladsye van die Internet - Armenian vroue hou geheim kook truuks geregte. Bekend net een: in hierdie verpersoonliking, is die deeg so dun as moontlik gerol en deurdrenk 'n sekere tyd vooruit voorberei mengsel van melk, suiker en olie. Baklava draai tender, soet en ongelooflik bevredigend.

Wel, nou kyk na hoe om baklava te maak by die huis.

Azerbaijani baklava. Die resep dui as 'n onafhanklike toets voorbereiding en vulling. Melk ( 'n halwe koppie) aan die gis oplos, voeg die eier, sout. Na volledige ontbinding voeg 3 eetlepels gesmelte botter, 2 koppies meel. Die deeg moet taai kry. Dit is links onder 'n handdoek vir 'n uur, en in hierdie tyd voor te berei die vulsel. Neute (okkerneute of amandels) fyngekapte en grond tot 'n gladde massa met vanielje suiker, poeiermelk suiker en heuning kry. Pakhlava verspreiding op 'n bakplaat in die volgende volgorde: die toets laag, groente-olie, en deel te vul weer in dieselfde volgorde. Die dikte van elke laag van die koek - 2 mm. Die topsheet gesmeerde eiergeel gemeng met saffraan. Al die gevolglike koek is in diamante gesny word ruit in elke helfte okkerneut pitte sit. Baklava gebak in die oond.

Turkse baklava. Die resep verskil net in die keuse van speserye. Deeg vir baklava voorberei op dieselfde beginsel as in die vorige weergawe. Gasvrou aanbeveel vir gewaarborgde goeie resultate onmiddellik meet die aanbevole hoeveelheid meel, maak dit verdiep en geleidelik vul die vloeistof bestanddele. Meel moet in al die deeg te gaan, is dit belangrik om nie peremesit deeg en laat dit sag en teer. Die vul is gemaak van gedraaide in 'n vleismeul okkerneute. En nou het ek 'n bietjie in die moeilikheid. Al die deeg is verdeel in klein stukkies so groot soos 'n bal vir tennis. Elke stuk opgemaak gerol soos dun as moontlik, gesmeer met gesmelte botter, en dan is dit gelê neut massa, Burrito dan geskroef op die dun potlood, potlood te verwyder en naby aan die kante "ore". Nou al roulette gestapel op en gebak deur die bak by 200 grade vir 10 minute, dan was hulle in oorvloed natgemaak gesmelte botter en gebak by 'n temperatuur van 170 grade oor 'n uur. Klaar baklava afgekoel gooi suikerstroop en laat afkoel en 'n half uur.

Tradisionele baklava. Die resep vir die moderne housewives wat lief is om te eet, maar hou nie van 'n lang tyd op die stoof te staan. Aankope en voorbereiding skilferkorsdeeg te vul op bogenoemde resep reeds beskryf. Jy kan meer of minder van neute gebruik - dit smaak gasvrou. So, is dit voorgestel in die laer neute is nie versprei, en vul dit net die middelste deel van die goodies. Dit is egter elke laag wat nodig is om die deeg met gesmelte botter smeer, en na die verwydering van die oond pahlava natgemaak sy suikerstroop. huisvrou individualiteit manifesteer selfs in die voorbereiding van hierdie stroop: iemand voeg suurlemoensap, iemand - kaneel; Sommige kook die stroop tot dik, terwyl ander net beperk deur die ontbinding van suiker in water. In elk geval, om te weet die basiese beginsels van hierdie heerlike nagereg, kan jy jou weergawe van baklava vind: lekker, crunchy, hartlike en soet lekkernye.