Suurmelk Bulgaarse basil - voordele en Harms

Bulgarye het altyd bekend vir hul goeie gesondheid is. Soos hulle sê, dit is alles te danke aan die natuurlike jogurt produkte in die voorbereiding van wat is tradisioneel gebruik Bulgaarse basil. Maar in die produksie van die klassieke jogurt met hierdie bakterieë as 'n suurdeeg dit het 'n aantal funksies wat nuttig vir diegene wat wil om te leer om hierdie nuttige produk self kook identifiseer sal wees.

Wat is die Bulgaarse basil? herkoms

Die bakterie Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), wat meer as 100 jaar het gebruik vir fermentasie van melk en vervaardiging van jogurt genoem Lactobacillus bulgaricus. Inwoners van Bulgarye se trots daarop dat dit oop was in hul land en met bewing was verband hou met die proses van voorbereiding op die basis van sy natuurlike produkte.

Ontdek muur Bulgaarse mikrobioloog meeldraad Grigorov in 1905. Maar aan sy naam gekom Lactobacterium bulgaricum bakterie net na 2 jaar. Vertaal uit Latyns-, dit beteken "Bulgaarse basil."

'N Jong student is ten volle ondersteun en herhaal sy ontdekking Sowjet wetenskaplike immuno Metchnikoff. In sy studies, betaal hy spesiale aandag aan die kwessies van veroudering en langslewendheid. Die wetenskaplike het gesê dat die langste lewende Bulgare in die dieet wat beslis teenwoordig onder die inwoners van verskillende lande suiwelprodukte. immuno homself het gereeld geëet jogurt en Lactobacillus bulgaricus in sy suiwer vorm.

Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus

In die uitvoering van sy navorsing waargeneem Mechnikov wat vir gis melk moet nog suiwer kultuur - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Dit is reeds teenwoordig in die menslike liggaam en hulpmiddels in die assimilasie van suiwelprodukte. Die gebruik daarvan in die produksie kan die melk om te stol vorming skif. In teenstelling met stok-Bulgaarse bakterieë het dit 'n sferiese vorm.

Dit is 'n mengsel van suiwer kulture Lactobacterium bulgaricum en Streptococcus thermophilus en gee 'n positiewe resultaat wanneer gis melk. In die beskrywing van hul navorsing gevind S. Grigorov hierdie twee tipes van melksuurbakterieë Bulgaarse bakterieë, en net Mechnikov geïdentifiseer dit in 'n aparte ry.

Die samestelling van die Bulgaarse suurdeeg

Bulgare glo dat hierdie nuttige jogurt geproduseer net in hul eie land. Alle ander suiwelprodukte, wat ingevoer word van ander lande, is dit nie ernstig opgeneem, beskou nutteloos en weier om te eet.

As deel van die jogurt het melk en gis 'n koei se, wat termofiliese Streptococcus en die Bulgaarse basil bevat. En niks anders nie. Geen stabiliseerders, geurmiddels en preserveermiddels. Dit is nodig om daarop te let dat die Bulgaarse jogurt is nie suiker. As jy wil, kan dit soet of sout na smaak wees. As die gegiste melk produk aan enige bykomende bestanddeel byvoeg, sal dit nie meer Bulgaarse jogurt, en dit sal nie voordele bring aan die liggaam.

Omvang van die gebruik. natuurlike jogurt

Open in Bulgarye bakteriële muur is gebruik vir die fermentasie van melk. Die produk, wat gestig is as 'n gevolg van hierdie proses, genaamd jogurt (van die Bulgaarse "jogurt"). In baie lande in die produksie van gegiste melk produk geleer om verskillende mikroflora gebruik. Dit was eers in Bulgaarse jogurt - dit is nog steeds suur melk met die toevoeging van bakterieë Lactobacterium bulgaricum en Streptococcus thermophilus. Dit is 'n ware natuurlike jogurt kan net verkry word uit die suurdeeg van die Bulgaarse coli. Andersins, sal dit 'n ander produk wees.

In bykomend tot die Bulgaarse basil jogurt gebruik in die vervaardiging van mechnikovskoy jogurt. Dit is hierdie produk immuno Metchnikoff aanbeveel vir daaglikse gebruik. Van die gewone suurmelk, dit verskil in die sin dat dit 'n deel van die Bulgaarse basil. Die smaak mechnikovskaya geskif meer suur en het 'n aantal nuttige medisinale eienskappe, so beskikbaar in apteke as 'n medisyne.

Alle melkprodukte met lewendige bakterieë, het een ding gemeen: die raklewe van hul beperkte.

Hoe om jogurt jouself te maak by die huis

Om jogurt te berei by die huis moet suurdeeg, Bulgaarse bacillus en termofiliese streptokokke in watter struktuur by 'n sekere temperatuur vir 'n paar uur die voorbereide dik melk en suur sal maak.

So, vir die voorbereiding van natuurlike jogurt by die huis wat jy nodig het 1-3 liter melk, gis, jogurt of 'n gesteriliseerde glasfles met 'n deksel.

Voort te gaan soos volg:

1. UHT-melk (wat nie vereis dat kokende) tot 40 grade verhit. Vars, huis of gepasteuriseerde melk kook en koel om hierdie temperatuur.
2. Dan moet jy om op te tree in ooreenstemming met die instruksies vir die suurdeeg van die vervaardiger. Dit verkoop kan word in spesiale verseëlde sakke of skale. In die eerste geval is, moet die inhoud van die pakket heeltemal leeggemaak word in die melk. In die tweede geval, voeg 'n bietjie melk in die bottel, deeglik gemeng, en slegs dan stuur in 'n houer met die res van.
3. Gooi die melk in glase, as jy 'jogurt, of bedek die pot, toedraai en in 'n plek waar dit hitte sal behou.
4. 6-10 uur, die produk dik. Dit toon die bereidwilligheid van jogurt.
5. Stuur dit in die yskas vir 2 uur - en jy kan geniet die wonderlike smaak van natuurlike jogurt. Stoor die finale produk is nie meer as 5 dae.

Voordele vir die liggaam

Die voordele van jogurt, wat gebruik word in die vervaardiging van die Bulgaarse melksuur bacillus, is lank reeds bekend. Volgens Mechnikov, sy grootste voordeel - dit is 'n stryd met veroudering en autointoxication organisme. Maar die Bulgaarse basil in jogurt het ander nuttige eienskappe.

In die eerste plek die gereelde gebruik van jogurt help reinig die liggaam deur patogene mikro-organismes, om ontslae te raak van gifstowwe.

Tweedens, die georganiseerde werk van die spysverteringskanaal het 'n positiewe uitwerking op die menslike immuunstelsel as 'n geheel. Dit is bewys dat die teenwoordigheid van voordelige bakterieë in die ingewande toelaat om die verouderingsproses te vertraag, terwyl hul afwesigheid is 'n belangrike oorsaak van aterosklerose.

Derde, natuurlike Bulgaarse jogurt is ideaal vir diegene wat 'n laktose-intoleransie. Gegiste melk proteïen is baie beter geabsorbeer vervat in die melk.

Vierde, die gewigsverlies vir verslankers dra ook by tot die Bulgaarse basil. Die gebruik van jogurt in hierdie geval is om die liggaam van gifstowwe te reinig. Jogurt kan gebruik word in suiwer vorm of bygevoeg as 'n vulsel in slaaie en dien as 'n sous vir vleis of vis.

Nuttige Bulgaarse jogurt het 'n ligte delikate geur, so het die kinders eet dit met plesier selfs in sy suiwer vorm, sonder bygevoegde suiker. Dit kan gevoer word om die kind tafel as 'n beloning vir 8 maande.

Doen Bulgaarse suurmelk muur skadelik?

Die uitspraak van "bakteriële stok" een keer 'n vereniging met 'n paar skadelike agent. Maar sleg as nie-gegiste melk Bulgaarse basil. Voordele en sy skade aan die liggaam is voortdurend bestudeer deur wetenskaplikes, mikrobioloë en immuno.

Tot op datum is, is dit aangeteken enigste nuttige eienskappe bakterieë Lactobacterium bulgaricum. Veral dit gaan oor die kwessies van veroudering en die immuunstelsel te versterk.

Resensies van Bulgaarse jogurt

In teenstelling met soet jogurt met preserveermiddels en stabiliseerders Bulgaarse jogurt het geen kunsmatige smaak. Volgens die struktuur dit is dik, sagte en sagte. Dit is 'n groot alternatief vir suurroom. As die kliënt resensies, want dit verkry lekker en gesonde room koek. En die toevoeging van groen, jogurt voorberei kan word in 'n pittige kruie vir die hoofgereg.

Onder diegene wat probeer het natuurlike Bulgaarse jogurt, nie 'n enkele persoon wat 'n negatiewe resensie van sy smaak of nuttige eienskappe verlaat. In die vorm van die dwelm, in die voorbereiding van maaltye vir die voeding van kinders in die produksie van voedsame maskers vir die gesig en hare - sy omvang is breed.

Hoe om van te kies?

Op die rakke aangebied jogurt in 'n blink mooi potte. In so 'n verskeidenheid van maklik om deurmekaar raak en kies 'n lae-kwaliteit van die produk.

Die eerste ding wat aandag te skenk aan die vervaldatum. Dit is wenslik dat hy nie meer as 'n week was. As stoor meer is nie, maar die samestelling van die etiket wat ooreenstem met die gespesifiseerde vereistes, is dit beter om 'n pot vroeër gemaak kies. Anders, in plaas van die gewenste produk, jy kan jogurt koop met nie-lewende bakterieë.

Daarbenewens belangrik dat die samestelling van die produk. Net melk, Bulgaarse bacillus en termofiliese streptokokke word vervat in die gehalte jogurt.

Om 'n ware bruikbare produk te kry, is dit beter om jouself 'n voorgereg koop in die apteek en voor te berei jogurt. En dan voel goed, sterk immuniteit en gesonde spysvertering nie lank te wag nie.